Cruixents de peus de porc amb anguila del Delta de l’Ebre amb bolets crudités i paté de tomàquet amb oli verge

Publicado: noviembre 14, 2013 en Cuina d'autor, Receptes
Etiquetas:, , , , , ,

 Ingredients per a 4 persones:

– 5 Peus de porc
– 200g. d’anguila fumada
– Pinyons passes
– Alls tendres
– Bolets
– Paté de tomàquet amb oli verge
– Ruca
– Oli d’oliva Sal Maldon

Primer de tot , courem els peus de porc i farem un premsat amb ells, traient-los tots els ossos. Seguidament, anirem posant-los dins d’un recipient, un sobre de un altre, per després poder-los tallar en forma molt fina. A continuació, els tallarem finament i amb una paella antiadherent els farem cruixents a foc lent. Un cop tinguem els peus ja cruixents, passarem al muntatge:

Primer que res posarem aquesta base molt fina de paté de tomàquet amb oli verge, seguidament anirem intercalant els peus de porc i l’anguila fumada, per sobre, formant un carpaccio ja cuit. Per finalitzar, posarem uns tocs de pinyons i panses torrefactes i uns brots de ruca per donar aquest toc d’amanida.

Cruixents de peus de porc amb anguila del Delta de l' Ebre amb bolets crudités i paté de tomàquet amb oli verge

Cruixents de peus de porc amb anguila del Delta de l’ Ebre amb bolets crudités i paté de tomàquet amb oli verge

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s